| Titre : | Relais Bernard Loiseau à Saulieu |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur ; Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (301, 07/2018) |
| Article en page(s) : | p.40-45 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] arrondissement de Montbard [UNESCO] gastronomie [UNESCO] restauration commerciale |
| Résumé : | Dossier consacré au Relais Bernard Loiseau, restaurant gastronomique à Saulieu, en Côte-d'Or. Interview de Dominique Loiseau, veuve du chef cuisinier et restaurateur français Bernard Loiseau : l'évolution du dressage des assiettes, la clientèle, les aménagements qui se sont rajoutés au Relais. Interview de Pascal Abernot, directeur du Relais Bernard Loiseau : nombre de salariés, la difficulté de recrutement. Interview d'Eric Rouseau, directeur de salle : la clientèle du Relais, l'évolution au niveau de la consommation, l'association O service - des talents de demain. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF18103016231666 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 7981 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |