| Titre : | Moïse Sfez : "je souhaite ouvrir un Janet à côté de chaque Homer" |
| Auteurs : | Romy Carrere, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3766, 18/02/2022) |
| Article en page(s) : | p.6 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] restauration rapide |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier et entrepreneur français Moïse Sfez et de ses enseignes de restauration américaine Homer Lobster et Janet : concepts de restauration, spécialités de la street food de la côte est des Etats-Unis (lobster roll et corned beef sandwich), ingrédients et approvisionnement, stratégie de déploiement des enseignes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF220404115554 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4617 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |