| Titre : | Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3716, 17/07/2020) |
| Article en page(s) : | p.14 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] additif alimentaire [UNESCO] produit culinaire |
| Résumé : | Fiche technique présentant le Hertzon, composé chimique odorant également nommé "1-cis-hexène-3-ol" en chimie : caractéristiques, conditions et motifs d'emploi en cuisine, précautions d'usage, conseils techniques et culinaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF201116135928 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 6835 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |