| Titre : | Matières à cuisson |
| Auteurs : | Marie-Laure Fréchet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (262, 03/2020) |
| Article en page(s) : | p.38-46 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] recette culinaire [UNESCO] ustensile de cuisine |
| Résumé : | Des conseils pour choisir les bons matériaux pour les ustensiles de cuisine par rapport à la réalisation culinaire : évolution des ustensiles, la tendance de l'ustensile à tout faire, les qualités de la casserole en cuivre (les différentes marques), la question du revêtement antiadhésif. Table des matières des matériaux. Recettes : Terrine de pommes de terre et oignons confits au lard ; Daurades grillées farcies à l'oignon et aux raisins secs ; Poulet confit à l'asiatique ; Paleron braisé au poivre vert et aux endives ; Rôti de porc au cidre, pommes et oignons doux à l'étouffée ; Tourte au saumon, aux épinards et au parmesan ; Pavlova à l'ananas, fruits de la passion et grenade, chantilly aux agrumes ; Cannelés au rhum. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF20070311491480 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9797 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |