| Titre : | Saveurs, SAVEURS 262 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/03/2020 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD200211397019185 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Rencontre avec Aurélie et Vincent Garreta, des vignerons du Lubéron dans le domaine "Les Maoù" : le parcours pour devenir vigneron, les vendanges sans chimie de synthèse.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur
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Recettes culinaires de la région du Frioul, en Italie : la truite de San Daniele ; Truite fumée et ricotta au raifort ; Galette de pommes de terre au fromage montasio ; Raviolis aux herbes et fruits secs ; Risotto d'orge aux légumes.
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur
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Découverte de la biodiversité du Costa Rica, un petit pays d'Amérique centrale : la diversité de sa faune et de sa flore. Recettes : Riz aux haricots noirs ; Gâteau à l'ananas.
Article : texte imprimé
Anne-Solenne Hatte, Auteur
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Recettes vietnamiennes extraites du livre culinaire d'Anne-Solenne Hatte : Lotte à l'aneth ; Salade de fleurs de bananiers aux fruits de la passion ; Barbecue de porc ; Petite viande au caramel.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation de la ville d'Amiens et de sa gastronomie : ses spécialités locales ; une ville avec des jardins, une philosophie du bio et une navigation sur canaux. Recettes : Pommes de terre et harengs fumés ; Gâteau battu ; Macarons d'Amiens.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur
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Recette de dessert expliquée pas à pas : la tropézienne.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Rencontre avec Raphaël Rego, un chef cuisinier brésilien qui marie les saveurs de son pays et les produits français : son parcours, sa découverte des saveurs de diverses provinces brésiliennes, ses ambitions.
Article : texte imprimé
Sylvie Gendron, Auteur
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Le point sur le pak choï : les origines de ce chou chinois, une saveur proche du navet ou du chou pommé, ses qualités culinaires en association avec des épices. Recettes : Bouillon aux nouilles udon, pak choï et crevettes ; Pak choï sauté au gin[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Le point sur le hareng en cuisine : ses qualités nutritionnelles, les différentes formes de commercialisation, le fumage, l'histoire de sa pêche. Recettes : Rillettes de hareng ; Salade de pommes de terre, harengs fumés et paillettes d'algue ; H[...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur
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L'histoire du biscuit : le boudoir, le biscuit rose de Reims. Recettes : Tiramisus au citron et au limoncello ; Charlotte au chocolat et au gingembre confit.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Des conseils pour choisir les bons matériaux pour les ustensiles de cuisine par rapport à la réalisation culinaire : évolution des ustensiles, la tendance de l'ustensile à tout faire, les qualités de la casserole en cuivre (les différentes marqu[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Recette en pas à pas pour faire son pain soi-même et réussir sa cuisson en cocotte. Le rabat de la pâte à pain.
Article : texte imprimé
Sylvie Gendron, Auteur
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Recettes avec du foie de volaille : conseils pour les choisir et les préparer ; Salade de foies de volaille sautés et pommes de terre grenaille ; Brochettes de foies de volaille aux fruits secs et purée de céleri ; Pâtes aux foies de volaille et[...]
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur
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Recettes de cuisine à base de yaourt : Bowl de patate douce, avocat, oeuf mollet et sauce au yaourt ; Poulet au yaourt, paprika, amandes et semoule ; Pizza au yaourt, à la mozzarella et à la roquette ; Gâteau au yaourt à l'orange ; Mousse de yao[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Découverte du restaurant de l'association "Le Récho" ouvert dans le 16e arrondissement à Paris : la formation de réfugiés à la cuisine, une action d'insertion et d'hébergement des personnes en précarité, des valeurs culinaires transmises.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 9797 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 259 - Bulletin N?259 10/2019 | 260 - SAVEURS 260 12/2019 | 261 - Bulletin N?261 02/2020 | 262 - Bulletin N?262 03/2020 | 264 - SAVEURS 264 05/2020 | 265 - SAVEURS 265 06/2020 | 266 - Bulletin N?266 08/2020 |  |