| Titre : | La pâtisserie, un art en plein renouvellement |
| Auteurs : | Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3762, 24/12/2021) |
| Article en page(s) : | p.2-3 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] commerce indépendant [UNESCO] hôtellerie-restauration [UNESCO] pâtisserie : technique |
| Résumé : | Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du chef pâtissier Pierre Hermé, sa recette du macaron Pomposa. |
| Note de contenu | Bibliographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF220126104327 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11360 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |