| Titre : | Denis Fétisson. La place de Mougins |
| Auteurs : | Denis Fétisson, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (236, 01/2012) |
| Article en page(s) : | p.7-19 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec Denis Fétisson. Son parcours personnel et professionnel jusqu'à l'ouverture de son restaurant gastronomique "La place de Mougins" à Mougins (Var). Recettes : Vol-au-vent en mousseline d'ail des ours, salade des champs et échalotte confite / Pigeon royal mariné au cassis, ravioles de chou en fondue de topinambours, pomme Macaire aux petts appétits / Fondant chocolat praliné, glace confiture de lait aux cacahuètes caramélisées. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF12042614142142 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1234 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |