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Pierre Morel, Auteur |Les sculptures en métal précieux qui ornaient les temples khmers témoignent d'un savoir-faire extrêmement sophistiqué. Morceaux choisis.
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Aline Maume, Auteur ; Clément Imbert, Auteur |Dossier consacré à Angkor et au Cambodge. Reportage photographique. La mythique cité khmère : Angkor. Un littoral préservé : la Riviera khmère. Interview de Sebastian Strangio, journaliste : son analyse de la démocratie cambodgienne. Les phénomè[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe |Tourisme gastronomique au Cambodge. Oeufs de serpents, tarentules grillées, salaison de hérisson, de serpent, fleur et fruit de lotus surprennent le palais du gourmet occidental. Recettes : Porc au sucre brûlé / Amok à la cambodgienne / Salade d[...]
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Lionel Astruc, Auteur |Au Cambodge, les hommes grimpent dans les palmiers à sucre appelés "thnôts" pour recueillir un liquide qui, une fois cuit, donne un sucre aux reflets ambrés avec des notes de caramel, de vanille. Un sucre bio, équitable. Recettes : poulet mariné[...]
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Le point sur l'enseignement colonial en Indochine entre 1862 et 1945 : l'école comme outil de la mission civilisatrice française, le modèle assimilationniste et le modèle associationniste ; les quatre filières d'enseignement instituées en 1905 ;[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation de l'école du Bayon et de sa section pâtisserie au Cambodge qui prend en charge et forme les jeunes filles au métier de pâtissière pour leur assureur un avenir professionnel dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Présentation[...]
