| Titre : | Le mortier à toutes les sauces |
| Auteurs : | Emmanuelle Jary, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (257, 07/2019) |
| Article en page(s) : | p.34-43 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] recette culinaire [UNESCO] ustensile de cuisine |
| Résumé : | Le point sur l'utilisation du mortier dans la préparation de recettes de cuisine : son histoire, sa fabrication dans différents matériaux et sa taille, un usage dans toutes les cuisines du monde et en particulier chez les grands chefs. Recettes : Aubergines grillées, Pol Sambol ; Poisson grillé à la sauce Satay ; Brochettes d'agneau mariné à la Chermoula ; Crudités au Gomasio maison ; Tagliatelles aux courgettes, pesto aux graines et au pecorino ; Rougail à la saucisse fumée ; Crevettes au Garam Masala, riz sauté aux légumes ; Crumble minutes de sablés au thym, fruits rôtis à la vanille. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF19102512091446 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5297 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |