| Titre : | Le passage en carafe : pour quoi faire ? |
| Auteurs : | Paul BRUNET, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3724, 10/09/2020) |
| Article en page(s) : | p.13 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] technique agroalimentaire [UNESCO] Vin |
| Résumé : | Fiche technique sur l'opération de mise en carafe du vin : différences entre décantage et mise en carafe (type de vin, processus, usage d'une bougie), avantages d'un passage en carafe pour le vin blanc et pour le vin rouge, gestes techniques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2012101905610 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2776 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |