| Titre : | Saveurs, SAVEURS 265 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/06/2020 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD200611059006593 |
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Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur
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Découverte touristique et gastronomique de la région de l'île de Tenerife : son paysage, sa gastronomie, les cultures locales, le vignoble. Recettes : Pommes de terre fripées aux deux sauces ; Ragoût de pois chiches.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Point sur les entreprises pratiquant la fumaison des harengs dans le nord de la France comme à Boulogne-sur-Mer : histoire de ce principe de conservation, les différentes techniques et recettes de fumaison. Recette : Tartelette aux oignons et ki[...]
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur
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Recettes typiques des îles éoliennes et point sur la consommation de câpres : Salade de salina ; Spaghettis sauce aux câpres, olives, thon et chapelure ; pas à pas pour la réalisation du poisson farci comme à Stromboli ; Granités au café et à la[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Rencontre avec la famille Riouspeyrous, propriétaire d'un vignoble dans le Pays Basque : le parcours des enfants, les différentes appellations, une gestion biodynamique, la notion de conservatoire de cépage.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Découverte touristique et gastronomique de la région située entre la Lozère et le Cantal : ses anciennes constructions, les burons ; la gastronomie locale, les fromages comme le laguiole, l'élevage, la production de la lentille blonde. Recettes [...]
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur
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Recette de dessert expliquée pas à pas : le Bakka au chocolat.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur
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Recettes de salades : Salade fatouche et labné au zaatar ; Salade d'artichauts au boulgour, aux tomates cerise et aux pousses d'épinard ; Salade de nouilles soba, oeufs mollets marinés à la sauce soja ; Salade de riz noir aux poivrons grillés et[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Découverte de la crêpe dentelle Gavottes : son origine bretonne, une fabrication secrète, son usage en cuisine. Recettes : Crème et mousse aux crêpes dentelle et fraises ; Tartelette au chocolat blanc.
Article : texte imprimé
Louise Delaroa, Auteur
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Point sur l'utilisation de la cuisse de lapin en cuisine : bien choisir le morceau de lapin, une viande peu calorique. Recettes : Cocotte de lapin au lard et aux petits pois ; Tajine de lapin aux légumes printaniers et citron ; Cuisse de lapin r[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Point sur l'utilisation des fleurs de sureau en cuisine : une fleur de saison, son goût proche de la vanille. Recettes : Carpaccio de daurade royale à l'huile de sureau ; Beignets de fleurs de sureau ; Crumble de rhubarbe, fraises et fleurs de s[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Point de vue d'un chef américain sur l'apéro, une tradition française millénaire : l'histoire de l'apéritif, l'importance de ce qui est à boire et à manger, faire le bon choix tant pour la boisson et éviter les biscuits salés. Recettes : Filet m[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Découverte du Galanga, une plante pouvant servir d'épice : une plante proche du gingembre, son arôme particulier, ses vertus, des conseils pour le choisir et son utilisation en cuisine. Recettes : Salade de concombre au lait de coco et au galang[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Explication pas à pas pour réaliser un petit pain originaire du Nord : la faluche.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Présentation d'une start-up qui commercialise des oeufs de poules : une fin de vie de qualité pour toutes les poules pondeuses.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 7714 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 261 - Bulletin N?261 02/2020 | 262 - Bulletin N?262 03/2020 | 264 - SAVEURS 264 05/2020 | 265 - SAVEURS 265 06/2020 | 266 - Bulletin N?266 08/2020 | 267 - SAVEURS 267 09/2020 | 268 - Bulletin N?268 10/2020 |  |