| Titre : | L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3757 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 15/10/2021 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD211011135017693 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Fiche pratique juridique sur la prime exceptionnelle de pouvoir d'achat dite prime Macron : mise en place dans l'entreprise, conditions à respecter pour que la prime soit exonérée (limites, effectif de l'entreprise), employeurs concernés, versem[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Point sur les reconversions professionnelles des salariés et patrons du secteur des cafés, hôtels et restaurants, depuis le début de la crise sanitaire du Covid-19 : motivations, conditions de travail, secteurs de reconversion.
Article : texte imprimé
Violaine Brissart, Auteur
|
Point sur la stratégie d'entreprise et marketing du groupe hôtelier espagnol "Room Mate Group" avec une offre de paiement en plusieurs fois : avantages pour le groupe et pour la clientèle, organisation du partenariat avec la fintech de paiement [...]
Article : texte imprimé
Présentation de deux apprentis sommeliers Anna Predko et Maxim Plumier, formés par le chef sommelier Dominique Vion dans les deux restaurants du Martinez à Cannes : profil, carrière et formation, motivations et conception du métier des deux appr[...]
Article : texte imprimé
Romy Carrere, Auteur
|
Présentation du restaurant "Les Hamptons grill" de l'hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Ruel-Malmaison dans les Hauts-de-Seine : projet de restauration de l'hôtel-restaurant, nouveau concept du restaurant (espaces, design et décoration), cart[...]
Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur
|
Présentation de la cheffe cuisinière Justine Piluso, créatrice de la carte et chef des restaurants Dalloyau à Paris : stratégie de diversification de son activité du groupe Dalloyau vers la restauration, conception de la carte (influence de l'hi[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Présentation du chef cuisinier Julien Dumas de l'hôtel Saint James à Paris : organisation de la brigade, autoproduction et approvisionnement local, carrière du chef et manière de travailler (saisonnalité, expérience client, présentation et arts [...]
Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur
|
Point sur la stratégie d'entreprise du groupe Métro France pour accompagner les professionnels de la restauration : reprise de l'activité (nombre de contrats de vente signés, pratiques), adaptation des produits au manque de personnel, offre de p[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Présentation de l'hôtel "MGallery Nest" de La Défense à Puteaux : projet de restauration de l'ancien hôtel Sofitel par le décorateur et architecte d'intérieur Oscar Lucien Ono, design (forme, couleur, fil conducteur, mobilier) des espaces commun[...]
Article : texte imprimé
Laurence Le Bouquin, Auteur
|
Dossier consacré aux tendances produits et équipements du secteur CHR (Café-Hôtels-Restaurants) dans le domaine de l'hygiène : règles de préparation du foie gras maison (étapes de fabrication et respect des bonnes pratiques d'hygiène), appellati[...]
Article : texte imprimé
Anastasia Chelini, Auteur
|
Dossier consacré à une tendance produits et équipements dans le segment des boissons du secteur CHR (Café-Hôtels-Restaurants) avec l'utilisation du gin en cuisine et en service bar : caractéristiques de la boisson à base de genièvre, origine de [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8403 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
