| Titre : | Olivier Arlot |
| Auteurs : | Olivier Arlot, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (239, 05/2012) |
| Article en page(s) : | p.79-89 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Entretien, en 2012, avec Olivier Arlot, chef nouvellement étoilé du restaurant La Chancelière à Montbazon (37). Son parcours professionnel, ses rencontres professionnelles, ses projets. Recettes : Langoustines rôties, mousseux de chou-fleur, agrumes et huile de combava / Saint-Pierre légèrement doré, semoule et légumes d'un couscous, bouillon parfumé au ras al-hanout / Beuchelle à ma façon / Foie gras de canard au vin de Chinon épicé, marmelade de figues-cassis / Paris-Montbazon / Choco-mangue. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF12091811002166 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9827 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |