| Titre : | Thuries gastronomie magazine, THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE 236 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/01/2012 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD120182728024477 |
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Article : texte imprimé
Nicolas Sale, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Nicolas sale, chef exécutif aux restaurants "Le Kilimandjaro" et "Le K2" à Courchevel (Savoie). Son parcours personnel et professionnel. Recettes : Légumes croquants à l'équilibre instable, tapenade ying noire, tapenade yang verte[...]
Article : texte imprimé
Xavier Boisselet, Auteur
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Parcours professionnel de Michaël Pretet, chef pâtissier au restaurant "K2" à Courchevel (Savoie). Recettes : Tendance pur Madagascar et citron d'Asie / Cristalline fraise basilic / After Eight / Transparence d'ananas / Délice marbré / Mangue/sa[...]
Article : texte imprimé
Xavier Boisselet, Auteur
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Une recette classique revisitée par Jérôme Chaucesse, chef pâtissier au restaurant "Les Ambassadejurs" au Crillon (Paris) : la poire belle Hélène. Réinterprétation : crème glacée à la vanille Bourbon, sauce aux deux chocolats.
Article : texte imprimé
Denis Fétisson, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Entretien avec Denis Fétisson. Son parcours personnel et professionnel jusqu'à l'ouverture de son restaurant gastronomique "La place de Mougins" à Mougins (Var). Recettes : Vol-au-vent en mousseline d'ail des ours, salade des champs et échalotte[...]
Article : texte imprimé
Jean-Luc Danjou, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Jean-Luc Danjou, directeur de l'Ecole du foie gras à Lescar (Pyrénées-Atlantiques). Son parcours professionnel et quelques révélations sur ses techniques. Recettes : Opéra de foie gras café comme un cappuccino / Croustillant de fo[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1234 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
