| Titre : | Ouverture avec Yvan Chevalier |
| Auteurs : | Yvan Chevalier, Personne interviewée ; Alexianne Lamy, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (335, 12/2021) |
| Article en page(s) : | p.62-73 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] pâtissier [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Yvan Chevalier, pâtissier à Rennes. L'organisation de sa boutique, ses choix pour une offre de produits variés, son gâteau signature à l'image de la Bretagne. Recettes culinaires sucrées : le Breizh, biscuit madeleine, streusel et croustillant sarrasin, caramel tendre, mousse sarrasin, pâte de caramel, ganache montée / Chou exotique, croustillant pâte à chou, compotée de mangue, crème vanille / Bûche intense chok, biscuit chocolat, grué caramélisé, sablé breton chocolat, croustillant au grué de cacao, ganache chocolat, glaçage chocolat, mousse légère chocolat / Les sphères mendiants aux fruits. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2201101115573 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11020 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |