| Titre : | Frédéric Doucet |
| Auteurs : | Frédéric Doucet, Personne interviewée ; Pascal Lattes, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (240, 06/2012) |
| Article en page(s) : | p.49-63 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec Frédéric Doucet, chef étoilé de l'Hôtel de la Poste à Charolles (Saône et Loire). Son parcours personnel et professionnel, son travail, ses recettes : Bonbon cru de filet charolais, champignons et yuzu, artichaut / Carpaccio de boeuf charolais, langoustines, roquette, parmesan / Côtes d'agneau rôties, calisson d'aubergine et tomate, harissa douce / Filet de boeuf charolais, sauce au vin de Bourgogne, légumes de printemps / Déclinaison de pomme granny et anis de Flavigny / Cannelloni de mousse chocolat blanc, fraises gariguette. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF12101815162121 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2244 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |