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Portrait du chef pâtissier, Julien Coulomb, au restaurant du palace La réserve naturelle à Ramatuelle : ses expériences en gastronomie à Paris après son diplôme, son arrivée à la Réserve naturelle et l'évolution de sa pâtisserie, son travail ave[...]
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Eric Frechond, Personne interviewée ; Clothilde Roux, Intervieweur |Rencontre avec Eric Frechond, chef triplement étoilé du domaine Primard à Gainville en Normandie : son projet pour créer l'identité du domaine en développant trois offres de restauration, sa cuisine ancrée dans le terroir normand, ses plats embl[...]
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Nina Tonogina, Auteur ; Clothilde Roux, Auteur |Dossier consacré à Nina Tonogina, chef pâtissière de la boutique "Cédric Grolet, Hôtel The Berkeley", Londres : son arrivée en France et sa rencontre décisive avec le chef Cédric Grolet, ses débuts à la boutique d'Opéra puis à Londres, son inves[...]
