| Titre : | Emmanuel Ryon |
| Auteurs : | Emmanuel Ryon, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (237, 03/2012) |
| Article en page(s) : | p.55-63 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] pâtisserie : technique |
| Résumé : | Entretien avec Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie, meilleur ouvrier de France glacier, chef pâtissier au Café Pouchkine au Printemps Hausmann à Paris. Son travail au Café Pouchkine à Moscou, ses créations, ses innovations. Recettes : Nid or noir Pouchkine / Oeuf de Pâques / Petits oeufs au praliné / Coq / Tablette diamant de Pâques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF12062114582290 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9623 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |