| Titre : | La boulangerie artisanale innove pour survivre |
| Auteurs : | Marie Frumholtz, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour L'Eco (023, 09/2020) |
| Article en page(s) : | p.52-55 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2646-5043 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] boulanger [UNESCO] marché sectoriel [UNESCO] pain |
| Résumé : | Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2012101904112 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 7030 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |