| Titre : | Serge Schaal, au nom des métiers de salle |
| Auteurs : | Sophie Dungler, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3697, 05/03/2020) |
| Article en page(s) : | p.30-31 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] serveur (métier) |
| Résumé : | Présentation et rencontre de Serge Schaal distingué en 2020 du titre de directeur de salle de l'année par le Gault&Millau, officiant aux côtés du chef Nicolas Stamm, doublement étoilé, tous deux directeurs et copropriétaires de la "Fourchette des Ducs", à Obernai (67). Biographie et parcours professionnel atypique ; conception et regard personnel sur le service en salle ; importance de valoriser les métiers de salle, souvent oubliés. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2007031149170 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9722 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |