| Titre : | Pas de fumée sans poisson |
| Auteurs : | Emmanuelle Jary, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (171, 11/2009) |
| Article en page(s) : | p.106-109 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Danemark [UNESCO] Mer Baltique [UNESCO] milieu insulaire [UNESCO] Poisson de mer [UNESCO] technologie des aliments |
| Résumé : | Reportage sur l'île danoise de Bornholm (mer Baltique) en 2009. Le poisson fumé est une spécialité du Danemark. Les fumeries ont fait la richesse de l'île de Bornholm et se visitent aujourd'hui avec dégustation sur place. Les poissons y sont fumés à chaud ou à froid (particularité de Bornholm). Description de la technique de fumage et des spécialités de poisson proposées dans les fumeries. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | enquête, reportage |
| Ancien numéro de notice : | MF10012510191606 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2308 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |