| Titre : | Le décantage |
| Auteurs : | Paul BRUNET, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3698, 12/03/2020) |
| Article en page(s) : | p.18 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Oenologie [UNESCO] sommelier [UNESCO] technique de restaurant |
| Résumé : | Fiche guide sur une technique essentielle du service en restaurant : le décantage du vin. Objectifs de l'opération (dépôt, aération) ; importance du cérémonial ; choix du matériel ; conseils et marche à suivre, étape par étape. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Fiche guide |
| Ancien numéro de notice : | MF2007031149338 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9423 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |