| Titre : | Cuisses de poulet du Maine farcies aux légumes, jus réduit aux cerises |
| Auteurs : | Tiphaine Campet, Auteur ; Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3713, 25/06/2020) |
| Article en page(s) : | p.14 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cerise (fruit) [UNESCO] épinard [UNESCO] poulet (oiseau) [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à une recette culinaire estivale associée à la présentation de deux végétaux d'été : la cerise et les épinards (caractéristiques gustatives et culinaires, modes de préparation, de consommation et de conservation). Recette composée de cuisses de poulet farcies aux navets, carottes, épinards, oignons blancs et radis ronds, sautées puis cuites au four et servies dans une réduction de cerises au vin blanc : ingrédients, assemblage et coût matière. Suggestion d'accords mets et vin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2010081746712 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 7693 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |