| Titre : | Christophe Dupuy |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (319, 05/2020) |
| Article en page(s) : | p.50-61 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Christophe Dupuy, chef cuisinier exerçant au restaurant Maya Bay à Monaco. Présentation du concept de ce restaurant mêlant table gastronomique et table de spécialités japonaises. Présentation du parcours scolaire et professionnel de Christophe Dupuy ; son apprentissage de la cuisine thaïlandaise ; ses équipes ; son désir de formation permanente ; son attirance pour la découverte des produits ; ses plats signatures. Recettes : Kung cristal har gau / Homard tempura / Kaeng dang pla yang / Donut vanille caramel. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF200922144463 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5465 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |