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Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe |Conseils de déglaçage et exemples avec des recettes : Meunière de filets de sole, carottes laquées / Filet de lotte et galette de riz croustillante / Pintade au banyuls poireaux grillés / Rumsteck au poivre, pommes de terre sautées / Poire rôtie[...]
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Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Auteur |Recettes à exécuter pour un repas entre amis : Gâteau de foies de volaille au caramel balsamique / Jarrets de porc laqués au carvi et au miel / Daube de paleron au vin rouge et jambon de pays / Blanquette de lotte au céleri / Crumble de poires a[...]
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Recettes astucieuses pour un repas de fête : Oeufs de caille en coque d'herbes / Cévihe de daurade, salsa de mangue et soja / Turbot grillé aux coquillages / Tiramisu aux marrons glacés.
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Repas de fête pour les chasseurs : Noisettes de chevreuil, carottes à l'anis / Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac / Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties / Ballotine de faisan au foie gras, purée de salsifis grillés [...]
