| Titre : | Noblesse de la mer |
| Auteurs : | Bérengère Abraham, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (269, 11/2020) |
| Article en page(s) : | p.56-65 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] produit de la mer [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Recettes originales de produits de la mer accompagnées de sauces dignes d'une cuisine gastronomique : Saumon confit au jus de betterave, miel et cardamome ; Filet de bar fumé, sauce crémeuse au céleri-rave ; Cabillaud au lard et à la poutargue, purée de pommes de terre fumées ; Barbue au laurier, pommes de terre aux agrumes ; Filets de sole et bigorneaux, jus crémeux aux huîtres ; Tronçon de turbot, oignons grelot et purée de patates douces ; Cubes de lotte au sésame, sauce à la mangue, rubans de carotte aux fruits de la passion ; Maigre aux herbes en croûte feuilletée ; Filets de saint-pierre et riz sauvage, sauce au vin épicée. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2101081603330 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1878 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |