| Titre : | Jambon de Parme, le grand cru |
| Auteurs : | Sylvie Gendron, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (160, 04/2008) |
| Article en page(s) : | p.96-99 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] charcuterie : technique [UNESCO] Italie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Fabrication du jambon de Parme (AOC datant de 1996) : sélection des cuisses de cochons de terroir élevés en Italie, salage et massage par le maître-saleur, graissage, séchage et tatouage. Conseils de dégustation. Recettes : panini maison, raviolis au jambon de Parme et parmesan, aubergines à la Parmigiana, rissoles et jambon de Parme. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique / |
| Ancien numéro de notice : | MF08060514311466 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11523 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |