| Titre : | Histoires d'oeuf |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (160, 04/2008) |
| Article en page(s) : | p.30-38 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] oeuf [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Les diverses variétés d'oeufs : oeuf de poule, oeuf de caille, oeuf de cane, oeuf d'oie, oeuf d'autruche. Du bon usage de l'oeuf : quelques mesures d'hygiène élémentaire. Savoir lire le code apposé sur la coquille : mode d'élevage de la poule, pays d'origine, date de ponte, mention DCR (date de consommation recommandée) et catégorie de poids. La poule et l'oeuf : formation de l'oeuf, composition et couleur de la coquille, nombre d'oeufs par an, qualité nutritive... Les ovoproduits. Origine de la tradition des oeufs de Pâques. Dix définitions de recettes d'oeufs à découvrir dans un quiz. Recettes : oeufs à la coque et petites mouillettes, oeufs pochés et bouillon de crabe, vinaigrette à l'oeuf dur, tagliatelle à la carbonara, meringues, lait de poule, salade printanière aux oeufs mollets, oeufs mimosa, frittata aux courgettes et amandes, oeufs à la neige aux pralines roses. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique / |
| Ancien numéro de notice : | MF08060514311465 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11523 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |