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Étienne Chauvin, Auteur | Paris : l'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2607-0839 | 2022Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fai[...]
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Kilien Stengel, Directeur de publication ; Thibaut de Saint-Pol, Directeur de publication | Paris : l'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2607-0839 | 2017Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformatio[...]
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Cet ouvrage collectif, rassemblant des géographes, des historiens et des professionnels, met en lumière les évolutions récentes du monde de la restauration. Il traite successivement des restaurants luxueux, des restaurants populaires, des restau[...]
