| Titre : | Thuries gastronomie magazine, THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE 237 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/03/2012 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD1203141133028437 |
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Article : texte imprimé
Emmanuel Ryon, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie, meilleur ouvrier de France glacier, chef pâtissier au Café Pouchkine au Printemps Hausmann à Paris. Son travail au Café Pouchkine à Moscou, ses créations, ses innovations. Recettes :[...]
Article : texte imprimé
Arnaud Larher, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Arnaud Larher, chocolatier-pâtissier à Paris, MOF. Son travail , ses projets. Recettes : Pause vanille / Tartelette apple pomme / Tarte valéro / Cloche de Pâques / Ivoire / Miss Clara / Tarte mosaïc / Vachettes / Voitures en chocolat.
Article : texte imprimé
Thierry Drapeau, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Thierry Drapeau, chef du restaurant Thierry Drapeau, installé dans les dépendances du Logis de la Chabotterie à Saint-Sulpice-le-Verdon en Vendée. Son parcours personnel et professionnel. Ses recettes : Carpaccio de Saint-Jacques [...]
Article : texte imprimé
Julien Fiengo, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Julien Fiengo, chef cuisinier du restaurant La Cafetière Fêlée à Antibes qui fait une cuisine française à l'esprit asiatique. Recettes : Makis de dorade à la figue et curry madras cuits vapeur, caramel d'orange au romarin, purée d[...]
Article : texte imprimé
Jean-Luc Rabanel, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Entretien avec Jean-Luc Rabanel, chef étoilé "bio" du restaurant L'Atelier en Arles. Son parcours personnel, professionnel, ses convictions face au label bio.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 9623 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
