| Titre : | Les algues passent à table |
| Auteurs : | Pierrick Jégu, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (161, 06/2008) |
| Article en page(s) : | p.100-104 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2001-2009 [UNESCO] Algue [UNESCO] département du Finistère |
| Résumé : | En Bretagne, à Roscoff, en 2008, la société Algue Service produit des algues alimentaires. Ramassage des algues sauvages par des pêcheurs professionnels, traitement des algues en laboratoire (lavage, déshydratation ou salage, stockage), expédition d'algues fraîches vers les cuisines des restaurateurs ou production de plats cuisinés à base d'algues. Recettes : oeufs cocotte nori, beurre d'algues, spaghetti de mer aux palourdes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique / |
| Ancien numéro de notice : | MF08090910121360 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 11599 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |