| Titre : | La tomate voit rouge |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (266, 08/2020) |
| Article en page(s) : | p.40-50 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] dicotylédone [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de la tomate : ses différentes variétés, histoire de son arrivée en Europe, les conséquences de la culture hors sol, les variétés à cuire et celles à déguster crues, les polyvalentes, l'origine du goût de la tomate en lien avec le mode de culture. Recettes : Tartines de pain frottées à la tomate et au jambon cru ; Tarte aux tomates et à la compotée d'oignons ; Soupe froide toscane ; Salade de tomates aux copeaux de fromage de chèvre ; Salade de riz noir aux coques, tomates, maïs et chorizo : Axoa de veau ; Cuisses de poulet à la tapenade, tomates à la provençale : Tarte ricotta-tomates cerise ; Spaghettis alla puttanesca. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2011261702190 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 6606 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |