| Titre : | Le thé, quel bouquet ! |
| Auteurs : | Lydia Gautier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (166, 02/2009) |
| Article en page(s) : | p.36-43 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] recette culinaire [UNESCO] thé : boisson |
| Résumé : | Description du thé : origine (théier, Chine), variétés (thé blanc, thé vert, thé rouge, thé noir) et dénominations. Histoire : production au Japon au 13e siècle, exportation grâce aux caravanes en Occident dès le 16e siècle, culture en Inde et à Ceylan au 19e siècle, implantation de la théiculture en Afrique et en Amérique du Sud au 20e siècle. Arômes, mode de préparation, usage comme ingrédient en cuisine. Le thé, produit de bouche raffiné, se déguste comme un bon vin. Recettes accompagnées de suggestions d'accords mets et thés : cake salé au thé vert maccha, sablés au thé vert maccha, duo de pamplemousse rose et de poire au thé blanc, bouillon de coquillages au thé vert et à l'huile d'olive, canette au thé rouge et au miel, tchaï (thé aux épices) infusé à froid, crème aux oeufs aux thés aromatisés, risotto au thé bleu-vert. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF09040611091353 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 10739 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |