| Titre : | Betterave la mal-aimée |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (165, 12/2008) |
| Article en page(s) : | p.64-69 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Légume [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Réhabilitation de la betterave, qui peut être consommée ailleurs qu'à la cantine, où elle est servie cuite et débitée en cubes. Les trois types de betterave : sucrière, fourragère, potagère. Les différentes variétés de betteraves (potagères) destinées à la consommation et les modes de préparation (crue) et de cuisson. Recettes : chips de betterave, salade de mâche, betterave et chèvre chaud, carpaccio de betterave crue, pomme verte et magret de canard, velouté de betterave aux champignons, betteraves sautées à la crème et rôti de porc au lait. |
| Note de contenu | Numéro pour les mois de décembre 2008 et janvier 2009 |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF09020612231332 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8779 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |