| Titre : | Gibier à poil ou à plume ? |
| Auteurs : | Stéphane Davet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (165, 12/2008) |
| Article en page(s) : | p.44-51 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2001-2009 [UNESCO] chasse (cynégétique) [UNESCO] France [UNESCO] gibier : viande [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | La traditionnelle cuisine de la chasse (gibier à poil et à plume) propose, en 2008, des recettes simplifiées et imaginatives (usage d'épices et de fruits). Rencontre avec des chefs cuisiniers. Informations de la FNC (Fédération Nationale des Chasseurs) sur les espèces chassables et commercialisables en France (réglementation de la filière). Recettes : lapin de garenne au gingembre et coco, terrine de faisan aux champignons, filet de sanglier à la citronnelle, perdreau au chou rouge et aux lardons, canards à l'orange et navets caramélisés, carré de chevreuil au miel et aux épices. |
| Note de contenu | Numéro pour les mois de décembre 2008 et janvier 2009 |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF09020612231335 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8779 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |