| Titre : | Une huître de caractère |
| Auteurs : | Pierrick Jégu, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (165, 12/2008) |
| Article en page(s) : | p.88-93 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2001-2009 [UNESCO] département d'Ille-et-Vilaine [UNESCO] Mollusque [UNESCO] ostréiculture [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de la Tsarskaya, une huître de terroir (Cancale), dont se régalaient les tsars, en Russie, au 19ème siècle. Travail des ostréiculteurs bretons, en 2008 : réception des naissains, mise en poches et élevage dans les parcs à huîtres. Spécificité gustative de l'huître Tsarskaya. Cuisiner les huîtres : trois assaisonnements (exotique, au poivre, au citron). Recette : huîtres aux deux sarrasins et sauce verte. |
| Note de contenu | Numéro pour les mois de décembre 2008 et janvier 2009 |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF09020612231341 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8779 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |