| Titre : | Réouverture des terrasses : les réactions à Paris... et en province |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3747, 29/05/2021) |
| Article en page(s) : | p.2-5 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] débit de boisson [UNESCO] prophylaxie [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Point sur la réouverture des terrasses des bars et restaurants le 19 mai 2021 à Paris et en Province : stratégies des restaurateurs (mise en place, ajustements des lieux, des cartes, gestion du personnel), application du protocole sanitaire, relations avec les fournisseurs et gestion des stocks, comportements des consommateurs, témoignages de restaurateurs. Zoom sur les conditions de management dans l'hôtellerie-restauration et sur les causes de pénurie de main-d'oeuvre à la réouverture des CHR. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2107081728382 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 77 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |