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-> L'Hôtellerie restauration 3696 (Bulletin de L'hôtellerie restauration, 3696 [27/02/2020])

L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3696
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Titre : L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3696
Type de document : Bulletin : texte imprimé
Paru le : 27/02/2020
ISBN/ISSN/EAN : 2117-8917
Langues de la publication : Français
Nature du document : documentaire
Ancien numéro de notice : LDPBLBDD200316516003294

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Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche

Article : texte imprimé

Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche

Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Dossier consacré à une recette de gibier et à deux produits végétaux : la grenade et le topinambour. Recette d'hiver proposée par le chef Marc Galais : Sauté de faisan aux lardons et noisettes, mijoté au vin rouge, accompagné d'une purée de topi[...]
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Les conditions à remplir pour être maître d'apprentissage

Article : texte imprimé

Les conditions à remplir pour être maître d'apprentissage

Pascale Carbillet, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Point juridique sur les conditions à remplir pour être maître d'apprentissage en 2020. Textes de loi et réglementation du code du travail concernant la désignation et la formation du maître d'apprentissage, le permis de former pour le tuteur, le[...]
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Conduire l'entretien au téléphone

Article : texte imprimé

Conduire l'entretien au téléphone

André Picca, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Fiche pratique pour bien gérer un entretien d'embauche par téléphone en tant qu'employeur. Règles à respecter, points et sujets à évoquer, démarche à suivre pour assurer ainsi une présélection parmi une liste de candidats. Conseils en termes de [...]
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Hygiène et food truck

Article : texte imprimé

Hygiène et food truck

Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Le point sur les règles d'hygiène en restauration mobile (camion-restaurant, restaurant ambulant, food truck) : rappel de la réglementation, identique à la restauration classique malgré des spécificités liées à la confection de repas dans un véh[...]
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Que penser de la Plateforme d'avis de Tripadvisor ?

Article : texte imprimé

Que penser de la Plateforme d'avis de Tripadvisor ?

Thomas Yung, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Analyse d'une nouvelle fonctionnalité mise en place en février 2020 par Tripadvisor : un outil destiné aux restaurateurs leur permettant d'agréger les avis des clients issus de plusieurs plateformes ou sites. Principe, objectifs, fonctionnement,[...]
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Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Article : texte imprimé

Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?

Isaac Getz, Personne interviewée ; Olivier Milinaire, Intervieweur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Entretien avec Isaac Getz, auteur de "L'Entreprise libérée", donnant des conseils aux entrepreneurs, notamment du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, pour transformer l'organisation du travail dans son entreprise afin d'optimiser le p[...]
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Femmes en cuisine : une enquête en 4 épisodes. 3, Congé maternité : le début de la fin ?

Article : texte imprimé

Femmes en cuisine : une enquête en 4 épisodes. 3, Congé maternité : le début de la fin ?

Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)
Enquête en 4 volets consacrée à la place des femmes dans les métiers de la cuisine professionnelle en 2020, présentant ici les difficultés à concilier activité professionnelle et vie de famille (maternité) : témoignages de femmes cuisinières et [...]
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Exemplaires (1)

Code-barresCoteSupportLocalisationSectionDisponibilité
9851PERPériodiqueCDICDIDisponible
3684 - Bulletin N?3684
05/12/2019
3693 - Bulletin N?3693
06/02/2020
3695 - L'Hôtellerie restauration 3695
20/02/2020
3696 - L'Hôtellerie restauration 3696
27/02/2020
3697 - Bulletin N?3697
05/03/2020
3698 - Bulletin N?3698
12/03/2020
3700 - Bulletin N?3700
26/03/2020
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