| Titre : | Le Japon décodé |
| Auteurs : | Emmanuelle Jary, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (167, 04/2009) |
| Article en page(s) : | p.114-123 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] 2001-2009 [UNESCO] gastronomie [UNESCO] Japon [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de la gastronomie japonaise, en 2009. Si l'Occident est présent au Japon, le pays, industrialisé, demeure aussi traditionnel et exotique : art de l'emballage, saluts, règles de vie en société, rapports interpersonnels, spécialités, rites et esthétique culinaires, cérémonie du thé et cuisine typique de Kyoto (kaiseki). Saveurs et lexique gastronomique de la cuisine japonaise. Recettes : tempura, soba à l'omble chevalier, filets d'anguille caramélisés, sashimi de boeuf. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique / |
| Ancien numéro de notice : | MF09060910431608 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 3823 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |