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Christian Sinicropi, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur |Entretien avec Christian Sinicropi, chef à l'Hôtel Martinez à Cannes. Réflexions sur la cuisine actuelle et son évolution, le métier de cuisinier. Recettes : La Ronda : Naissance de l'oeuf en nid-d'abeilles, rosace de langouste puce et velours d[...]
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Jean-Luc Denonain, Auteur ; Christian Sinicropi, Auteur |Fiche technique concernant la cuisson réalisée à l'intérieur d'une vessie de porc. Explication pas à pas de la méthode permettant de faire la recette du Turbot en vessie.
