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Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur |Le biscuit rose : son origine, sa fabrication, sa particularité d'être cuit deux fois. Recettes : Trifle aux poires, dattes, crème vanillée et biscuits de Reims / Mille-feuille aux biscuits de Reims.
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Delphine Brunet, Auteur |Recettes à base de chocolat pour les repas de fêtes : Mousses au chocolat et au gingembre ; Cake aux trois chocolats et à l'orange confite ; Carrés moelleux à la courge et au chocolat au lait ; Bûche chocolat-framboise ; Fondant marron-chocolat [...]
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Delphine Brunet, Auteur |Des préparations à base de courgette : Beignets de courgette ; Gaspacho de courgettes pimenté ; Courgettes farcies au thon et aux olives vertes ; Pâtes aux courgettes panées et aux calamars grillés ; Cake aux courgettes et au citron confit.
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Delphine Brunet, Auteur |Présentation des différentes manières de cuisiner les filets de poulet. Recettes : Filets de poulet marinés et grillés ; Feuilles de chou farcies au poulet ; Petits rôtis de poulet farcis ; Cordons-bleus à la pancetta.
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Recettes pour un repas de fête : Samoussas au homard et aux cèpes / Crêpes roulées au crabe et avocat / Mini-blinis à la crème de caviar / Lampions de foie gras aux figues / Emincé de poularde au chou chinois et jus de truffe / Médaillons de lot[...]
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Delphine Brunet, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe |Recettes de fête pour petit budget : Petites cuillères à la truite fumée / Tartelettes sablées au caviar d'olive, chèvre et noix / Aiguillettes de canard à l'ananas et frites de polenta / Tartelettes aux raisins, noix et caramel.
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Recettes de garnitures pour les plats de fêtes de fin d'année : Pommes Anna aux pistaches ; Compotée de légumes aux dattes ; Purée de pomme de terre à la crème et aux morilles ; Endives braisées et croûtons de pain d'épice ; Carottes rôties au m[...]
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Delphine Brunet, Auteur |Recettes culinaires à base de suprême de pintade - la partie la plus tendre de la pintade : Tajine de pintade aux châtaignes, fruits secs et citron confit ; Poêlée de pintade aux poires et au miel ; Papillote de pintade, potimarron, patate douce[...]
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Delphine Brunet, Auteur |Recettes de cuisine à base de fruits de mer pour les fêtes de fin d'année : Chair de tourteau aux pomélos, mayonnaise au basilic ; Homard rôti au beurre d'estragon ; Brochettes de Saint-Jacques et gambas ; Pâtes aux palourdes ; Blanquette de la [...]
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Delphine Brunet, Auteur |Recettes de grillades pour les soirées estivales : Magret de canard et figues rôties au romarin / Côtes de porc caramélisées au gingembre / Brochettes de boeuf et méli-mélo de légumes / Daurade grillée et caviar d'aubergine / Fenouils grillés et[...]
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Delphine Brunet, Auteur |Cinq recettes de soupes pour lutter contre le froid : soupe de potimarron au comté, bouillon thaï au boeuf et vermicelles de riz, minestrone de légumes d'hiver au lard fumé, velouté de lentilles corail à la pancetta grillée, crème de chou-fleur [...]
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Delphine Brunet, Auteur |Deux entrées, deux plats et deux desserts pour composer des menus de printemps : tarte aux courgettes, feta et ricotta, omelettes roulées à l'oseille et au speck, filet de porc grillé et légumes sautés, rouget au fenouil et tapenade en papillott[...]
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Delphine Brunet, Auteur |Recettes salées et sucrées, accompagnées de suggestions d'accords mets et vin, pour composer des menus automnaux : mini-tourtes de potiron aux lardons, salade de chou rouge et pommes vertes aux graines de courge, poule aux petits légumes en boui[...]
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Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe |Deux entrées, deux plats, deux desserts pour composer des menus d'été : Soupe froide de tomates et fenouil, mouillette aux graines / Petites tatins aux poivrons confits / Cannellonis au bruccio et coulis de tomate / Encornets mijotés aux épices [...]
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Delphine Brunet, Auteur |Deux entrées, deux plats et deux desserts pour composer des menus d'été : verrines de petits légumes, lanières de porc grillées et compotée de légumes d'été, rougets farcis au pistou, salade de tomates colorées, gaspacho tout vert, crumble figue[...]
