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Orathay Souksisavanh, Auteur |Quelques idées de tarte pour la rentrée : Tarte Roquefort et poires, Tarte saumon-broccoli, Tarte aux légumes d'automne, Tartelettes cappuccino.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recette de dessert expliquée pas à pas : le Bakka au chocolat.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes de cuisine autour du chausson : Empanadas poulet-chorizo ; Karipap ; Sfiha ; Beiju ; Tiropita.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes à base de concombre : Sandwiches concombre-menthe / Raïta pomme concombre et gambas aux épices / Smoothie tout vert / Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d'érable / Salade de concombre et calamars à la thaïe.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes de cuisine à base d'ailes de poulet : Bouillon de poulet aux nouilles et aux petits légumes ; Buffalo Wings ; Ailes de poulet caramélisées au coca-cola ; Ailes de poulet à la sauce soja et au citron.
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Recettes à base de poisson pour les fêtes de fin d'année : Koulibiac de saumon ; Tataki de thon à la noix de coco et aux cacahuètes ; Daurade grillée et fenouil confit au citron ; Saint-Pierre au beurre noisette et à la sauge, chou-fleur rôti ; [...]
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Dominique Lesbros, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur |La fabrication du Nuoc Mâm, sauce à base de poisson fermenté utilisée comme sel dans la cuisine asiatique, surtout au Vietnam. Conseil d'achat. Recettes : Rouleaux de printemps, sauce Nuoc Mâm / Curry de crevettes à l'ananas.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes de cuisine à base de pommes de terre : Roses entrelardées à la persillade ; Ecrasée de pommes de terre aux herbes, citron et oeufs de truite ; Gratin croustillant, compotée d'oignons au lard ; Pommes Anna ; Pommes de terre Hasselback.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes originales pour les fêtes de fin d'année : Escargots briochés ; Saint-Jacques, crème de chou-fleur, jambon ibérique ; Leche de tigre ; Gravlax de boeuf au gingembre, purée de carottes ; Soupe de potimarron, trompettes-de-la-mort et jamb[...]
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Idées de recettes pour un pique-nique : Caviar d'aubergine / Salade de coco de Paimpol au citron confit / Salade de pâtes aux courgettes grillées et pois gourmands / Sandwich au crabe / Sandwich oeuf-curry / Sandwich jambon-Comté / Foccacia / Sh[...]
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes pour préparer un repas japonais et conseils de préparation : Salade de tofu et Wakame / Soba au thé vert froid / Nabe au saumon / Tartare de daurade au shiso / Riz aux châtaignes et champignons / Bouchées aux marrons / Sablés au yuzu.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Présentation de recettes de cuisine sur la braise (barbecue) avec une viande marinée ou non : Travers de porc à l'orange ; Côtelettes d'agneau à la libanaise ; Poitrine de porc au lait de coco, sauce cacahuète ; Ailes de poulet, sauce barbecue a[...]
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Présentation de la sauce soja : sa fabrication, ses origines chinoises, son utilisation en cuisine, les différents types de sauce, un art de la fermentation, les sauces soja japonaises. Recettes : Spicy nuts ; Fusilli au pesto de coriandre, noix[...]
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Recettes de tajines : Tajine de veau aux dattes et à la courge ; Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives ; Gigot d'agneau confit façon tajine, aux raisins et aux amandes ; Tajine de pintade aux aubergines et aux figues ; Tajine de keftas.
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Orathay Souksisavanh, Auteur |Quelques idées pour un menu de saison : Tartare de Saint-Jacques à la mangue et fruit de la passion / Foie gras de canard, bouillon thaï / Langoustines poêlées, fenouil aux agrumes / Boeuf Wellington, sauce au porto / Mont-Blanc / Mini-financier[...]
