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Bouquet breton : dites-le avec des crevettes !

Louis Borel, Auteur |

Dans Saveurs (258, 09/2019)

Point sur le bouquet breton : la particularité de ces petites crevettes, sa pêche et sa vente. Recettes : Bouquets bretons et épinards à la crème de coco ; Brochettes de bouquets bretons ; Carpaccio de concombre et d'avocat aux bouquets bretons [...]

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Kiwi de l'Adour : parfum d'exotisme

Louis Borel, Auteur |

Dans Saveurs (254, 04/2019)

Présentation du kiwi de l'Adour, cultivé depuis 50 ans dans le sud-ouest et originaire de Nouvelle-Zélande : son double label (rouge et IGP), gage de qualité ; comment le choisir, le conserver et le déguster. Recettes : Tacos de poisson et salsa[...]

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Le paprika ; un parfum de Hongrie

Louis Borel, Auteur |

Dans Saveurs (251, 12/2018)

Dossier consacré au paprika. Sa composition à base de poudre de poivron, son appellation de "poivre rouge". Recettes de cuisine autour du paprika : Goulash ; Brochette de cabillaud, sauce chermoula ; Velouté de céleri-rave aux noix et au paprika[...]

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