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Patricia Marini, Auteur |Présentation d'Amman, capitale de la Jordanie : une ville avec un patrimoine millénaire et des commerces, des quartiers en pleines en évolution. Recettes : Shourbat freekeh ; Mansaf ; Oum Ali.
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Patricia Marini, Auteur |L'asperge d'Uza dans les Landes, variété blanche cultivée en bio : une exploitation lancée en 2009 par la famille Lur Saluces, son mode de culture, sa récolte, une variété prisée des grands chefs français mais aussi japonais. Recettes : Asperges[...]
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Patricia Marini, Auteur |Découverte touristique de l'Aude et de son littoral : des espaces naturels protégés, sa situation géographique ; une pêche durable ; une faune et une flore préservées, découverte des anguilles et algues roses, l'architecture typique, la pêche au[...]
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Patricia Marini, Auteur |Présentation de la seule banane qui bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP), celle des Canaries : sa production sous un climat favorable.
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Patricia Marini, Auteur |Point sur la culture traditionnelle de la canne à sucre dans le village de Zapotal de Miramar au Costa Rica : un savoir-faire ancestral, la récolte manuelle et l'extraction du jus de canne, la cuisson, l'agrotourisme.
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Patricia Marini, Auteur |Présentation de la cerise, et en particulier la cerise de Céret dans les Pyrénées-Orientales : la culture de ce fruit, les soins nécessaires aux arbres, sa cueillette.
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Patricia Marini, Auteur |Point sur les graines de chanvre : ses propriétés, des graines issues d'une plante herbacée, son utilisation en cuisine. Recettes : Carpaccio de cabillaud et de pêches à l'huile de chanvre ; Soupe froide de tomates aux graines de chanvre et à la[...]
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Patricia Marini, Auteur |Découverte de la biodiversité du Costa Rica, un petit pays d'Amérique centrale : la diversité de sa faune et de sa flore. Recettes : Riz aux haricots noirs ; Gâteau à l'ananas.
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Patricia Marini, Auteur |A la découverte du terroir et de la gastronomie entre les rivières que sont la Seudre et la Charente : un paysage de marais salants, l'ostréiculture, la vigne, l'élevage des crevettes, la récolte des plantes sauvages, le patrimoine de la ville d[...]
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Patricia Marini, Auteur |Découverte de la ville de Saint-Jean-de-Luz : son architecte basque, les ressources maritimes, rencontre avec des figures locales, des recettes qui se transmettent en famille, les traditions basques. Carnet d'adresses d'hôtel, restaurant et entr[...]
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Patricia Marini, Auteur |Rencontre avec Fabrice Idiart : ses origines basques, son parcours, son inspiration, le côté ludique de sa cuisine. Recette : Papillote de fromage frais au pesto d'herbes.
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Patricia Marini, Auteur |Rencontre avec Lucille Bonnet et Thomas Panzolato, des cultivateurs landais de plantes aromatiques rares : la culture en aquaponie et hydroponie, des clients restaurateurs. Recette : Beurre aux herbes et aux fleurs.
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Patricia Marini, Auteur |Présentation du frikeh, une variété ancienne de blé dur : son origine, sa consommation, ses qualités nutritionnelles. Recettes : Shorba au frikeh ; Salade de frikeh et chips de chou kale ; Frikeh au poulet et aux fruits secs.
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Patricia Marini, Auteur |Découverte du Moulin de la Veyssière, dans la Périgord et de la fabrication de l'huile de noix : l'histoire de ce moulin, le savoir-faire de l'huilier. Recettes : Cabécous à l'huile de noix ; Haricot tarbais à l'huile de noix.
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Patricia Marini, Auteur |Voyage touristique et gastronomique en Jordanie : le mode de vie des Bédouins dans le désert, le site de Pétra, les activités et les lieux touristiques, les spécialités culinaires. Recettes : Maglouba ; Salade fattoush. Carnet de route : les hôt[...]
