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UNESCO > 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Produit d'origine animale > Produit laitier > Lait
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Morgan Leclerc, Auteur |Point, en 2011, sur le marché du lait et des produits laitiers dans le monde. Analyse des stratégies des groupes de l'industrie alimentaire : transactions et rachats d'entreprises, opérations boursières, investissements dans les pays émergents. [...]
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Clément Rouget, Auteur |Retour sur la crise des producteurs de lait ; historique et rôle des quotas laitiers ; la libéralisation du marché et ses conséquences. Encadré : détail de la composition du prix d'un litre de lait.
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Marie Cadoux, Auteur |Le point sur l'affichage de l'origine de la viande et du lait : législation selon les différents produits (transformés, laitiers, bio, AOP), inconvénients pour les industriels (stocks d'emballage, étiquette, délais, exportation), calendrier d'ap[...]
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Gabriel Haurillon, Auteur |Le point sur la réussite de la laiterie coopérative d'Isigny, dans le Calvados, en Normandie : les chiffres de la coopérative ; l'histoire de l'entreprise et ses activités ; la fabrication de lait infantile ; l'obtention de l'appellation d'origi[...]
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Cécile Coumau, Auteur |Retour sur le lait en 10 idées reçues : source de calcium, intolérance au lactose, composition, origine géographique, bienfaits, lait maternel et lait végétal.
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Morgan Leclerc, Auteur |Présentation, en 2011, du marché du lait. Analyse des ventes selon les marques, les MDD, selon les segments du secteur (bio, vitaminé), les produits d'origine locale.
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Dominique Lesbros, Auteur |Histoire du lait, de son essor tardif (difficultés de conservation, concurrence entre agriculture et élevage laitier) à nos jours, en 2008 (pasteurisation, zootechnie). Production du lait, du vêlage à la traite. Les mammifères femelles produisan[...]
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Isabelle Verbaere, Auteur |Point sur les bienfaits parfois controversés du lait pour la santé. La question de sa digestion, des allergies, du lait biologique, de la quantité à boire à l'adolescence. Encadré : les laits végétaux, le lait de chèvre et le lait de brebis.
