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Stéphane Davet, Auteur |Description, en 2010, des plaisirs et des techniques de la pêche à pied, du matériel du bon pêcheur et des coquillages pêchés (couteau, palourde, coque, bigorneau, moule, telline, patelle, huître, amande de mer). Règles à suivre pour pratiquer l[...]
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Stéphane Davet, Auteur |Portrait de chef, à Reims, en 2008 : Didier Elena, une passion pour le champagne. Parcours culinaire auprès de chefs réputés et travail sur les saveurs pour réaliser des accords mets et champagne originaux. Recette : langoustines rôties aux mend[...]
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Stéphane Davet, Auteur |La traditionnelle cuisine de la chasse (gibier à poil et à plume) propose, en 2008, des recettes simplifiées et imaginatives (usage d'épices et de fruits). Rencontre avec des chefs cuisiniers. Informations de la FNC (Fédération Nationale des Cha[...]
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Stéphane Davet, Auteur |Promenade automnale pour ramasser les champignons. Présentation du cèpe, de la chanterelle, de la coulemelle, du lactaire, du pied-de-mouton, de la girolle, du mousseron,de la trompette-de-la-mort, du pied-bleu et conseils d'accommodement. Recet[...]
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Stéphane Davet, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Portrait de Cédric Denaux, chef du restaurant "L et Lui" de Saint-Paul-Trois-Châteaux (Drôme). Il repense une cuisine basée sur le végétal où les plantes aromatiques, les fleurs comestibles, les légumes cultivés par sa femme prennent la place pr[...]
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Stéphane Davet, Auteur |Carte d'identité du tofu. Les différences entre le tofu ferme et le tofu soyeux. Conseils d'utilisation. Recettes : Mousse au chocolat et tofu soyeux / Mini-cakes aux légumes et tofu fumé.
