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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation, en 2009, de l'agneau de l'Aveyron. Elevé sous la mère, l'agneau (label rouge "agneau laiton") bénéficie d'un régime alimentaire qui lui confère sa spécificité gustative. Mode d'élevage du "laiton" (à ne pas confondre avec l'agneau [...]
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Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe |Tourisme gastronomique au Cambodge. Oeufs de serpents, tarentules grillées, salaison de hérisson, de serpent, fleur et fruit de lotus surprennent le palais du gourmet occidental. Recettes : Porc au sucre brûlé / Amok à la cambodgienne / Salade d[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation de la start-up Omie&Cie : la proposition d'acheter en toute confiance et dans le respect de l'environnement, la création de cette entreprise.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Visite gastronomique au restaurant La Chassagnette (Camargue) d'Armand Arnal. Recettes : Bonite crue et cuite / Velouté d'herbes, brousse de chèvre frais / Filets de rouget farcis et cuits en feuille de vigne.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation des ressources du plateau de l'Aubrac, en 2008 : paysages, flore (mille deux cents espèces), habitat (burons) et gastronomie. Les spécialités régionales sont proposées dans des auberges, maisons d'hôtes et restaurants (cuisine famil[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Description des plaisirs de la randonnée gastronomique et culturelle en compagnie d'un guide dans l'Aveyron en 2010. Recettes : l'Astet de Najac, clafoutis aux fruits rouges, pain perdu du boulanger.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation de la sortie d'une bande dessinée pour permettre aux plus jeunes de mieux comprendre comment se nourrir et les bénéfices pour la fondation Kiwanis.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Reportage sur la cuisine de rue de Bangkok, en 2008. L'offre culinaire de la capitale thaïlandaise est diversifiée et abondante. La cuisine de rue, à la fois quotidienne et gastronomique, révèle un aspect de la vie sociale (tous les Thaïs mangen[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation du fonctionnement des banques alimentaires : un remède contre l'isolement, le principe de ne pas gaspiller.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Découverte gourmande de la Bourgogne, en péniche (navigation sur l'Yonne et le canal du Nivernais). Spécialités gastronomiques et visite des vignobles. Recettes : gougères d'Auxerre aux lardons, tartine d'escargots au beurre d'herbes du marché, [...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Portrait de Martine Lambert et de son métier de glacier, à Deauville, en 2008 ; elle prépare depuis trente ans, sorbets et crèmes glacées sans conservateurs ni colorants. Suggestions pour bien servir et tester une glace. Recette : pêches sautées[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation de Buenos Aires, en 2009. La capitale argentine a connu une émigration européenne massive (Italiens, Espagnols, Français) à la fin du 19e siècle. Bien que située à l'embouchure du Rio de la Plata, la ville est résolument tournée ver[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Tourisme gastronomique dans le Cap corse. Bonnes adresses de gîtes et de restaurants. Recettes : Tarte aux herbes / Beignets de fromage / Tiramisu à la châtaigne.
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Emmanuelle Jary, Auteur |La récolte, la préparation de la câpre, petit bouton de fleur du câprier très apprécié dans toutes les régions de la Méditerranée. Recettes : Rôti de veau farci aux câpres, sauce au vin blanc / Salade de pommes de terre tièdes à la salsa verde /[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation de l'association Croq'l'espoir, créée par le chef cuisinier Cédric Charreire, qui propose aux enfants hospitalisés de découvrir la gastronomie le temps d'un repas.
