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Renaud Richebé, Auteur |Fiche d'identité du brocciu, fromage corse au lait de brebis ou de chèvre. Recettes : raviolis de brocciu à la menthe / Fiadone.
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation de l'île de Chypre, en 2008. Attraits touristiques du littoral et de l'intérieur (montagnes, forêts), patrimoine (ermitages, églises, monastères) fertilité de la terre, profusion des produits locaux (fromage de brebis, charcuteries,[...]
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation, en 2009, de la presqu'île du Cotentin (Normandie). Attrait touristique (bocage, littoral sauvage) et gastronomie. Rencontre avec des éleveurs (vaches Holstein, canards, moutons, béliers, huîtres) et des pêcheurs. Recettes : huîtres[...]
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation du haricot coco, premier légume frais à avoir obtenu une appellation contrôlée. Conseils de conservation, de cuisson. Recettes : Salade tiède de cocos à l'huile de noisette / Soupe italienne aux cocos de Paimpol.
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Renaud Richebé, Auteur |Tourisme gastronomique dans le Sud-Ouest de l'Irlande dans la région de Cork et de Kerry. Viande bovine marbrée de gras, fromages, saumon sauvage et paysages sont au rendez-vous. Recettes : Venaison and Duck Pie / Seafod Chowder / Soda Bread. Ad[...]
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation, en 2008, de Reykjavik, capitale de l'Islande, des paysages islandais (montagnes, volcans, chutes, sources chaudes, soufrières, glaciers) et des Islandais, peuple de cultivateurs (légumes sous serres), d'éleveurs (moutons, chevaux) [...]
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation de l'ormeau sauvage, coquillage de luxe très apprécié des Japonais et des Chinois et qu'une pêche intensive, en France, a rendu rare, en 2009. La pêche est aujourd'hui réglementée et l'élevage en bassin s'est développé. Rencontre av[...]
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Renaud Richebé, Auteur |Description du "ruby red", variété de pamplemousse sans amertume, cultivé en Floride : forme, couleur, grosseur, poids, saveur, époque de commercialisation. Recettes : céviche de dorade au pamplemousse, salade multivitaminée.
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Renaud Richebé, Auteur |Le panais revient en force sur les étals. Conseils d'achat et de préparation. Recettes : Parmentier de boeuf aux panais et salade d'endives aux noix / Frites de panais.
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Renaud Richebé, Auteur |Reportage sur la récolte des noix, dans la région de Grenoble, en octobre 2009. Histoire de la culture de la noix, intérêt nutritionnel, description des étapes de la récolte. Espèces de noix (la franquette, la parisienne, la mayette) bénéficiant[...]
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation de la gastronomie de terroir de la Touraine, en 2009. Artisans producteurs et restaurateurs oeuvrent pour fournir des produits régionaux de qualité : recherche de variétés rares ou disparues, culture durable, respect du goût et des [...]
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Renaud Richebé, Auteur |Origine de la tradition de l'agneau pascal. Présentation de l'agneau. Recettes : Selle d'agneau farcie aux herbes / Hamburger d'agneau / Carré d'agneau à la gremolata.
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Renaud Richebé, Auteur |Présentation du poivre vert de Penja (Cameroun) : description, saveur, origine, Histoire, conservation. Recettes : bouillon thaï au poivre vert, mérou et coques, poivre vert en saumure, pavé de thon au poivre et pommes frites au four.
