CARDINALE Bruno, VAN SEVENANT René.
ANALYSE DES PHENOMENES ET TRANSFORMATIONS CULINAIRES : TECHNOLOGIE APPLIQUEE.
LANORE, 2010, 159 p.
(Du Bac Pro au BTS).
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Titre :
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ANALYSE DES PHENOMENES ET TRANSFORMATIONS CULINAIRES : TECHNOLOGIE APPLIQUEE
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Auteurs :
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Bruno CARDINALE ;
René VAN SEVENANT
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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LANORE, 2010
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Collection
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Du Bac Pro au BTS
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-431-4
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Format :
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159 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Note de contenu
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Glossaire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Manuel d'enseignement
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Ancien numéro de notice :
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LDPBLBDD1009161615026900
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