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La gastronomie mondiale explorée à travers 49 pays à l'identité culinaire forte ; les principaux produits marqueurs de chaque pays illustrés par plus de 400 photos ; les spécialités culinaires de chaque pays déclinées de l'entrée au dessert.
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Les connaissances théoriques et méthodologiques indispensables en 57 fichespour réussir son examen de CAP et de BAC pro Cuisine (formation initiale et continue). Des exercices ludiques pour tester ses connaissances. Un ouvrage illustré par plus [...]
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Les connaissances théoriques et pratiques indispensables en 60 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC pro Cuisine (formation initiale et continue). 30 fiches techniques de fabrication pour mettre en pratique ses savoirs. Des exercices l[...]
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Les connaissances théoriques indispensables en 58 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC Pro Cuisine (formations initiale et continue). Des exercices ludiques pour tester ses connaissances. Un ouvrage illustré par plus de 500 photographies.
